Tromper l'oeil mais pas le palais

Il y a quelques années, j’ai cherché un moyen de soustraire ma réserve de chocolats à la gourmandise de mes proches. Difficile parfois de tout partager, surtout lorsqu'il s'agit de chocolat !

Après plusieurs tentatives, le meuble bibliothèque m’est apparu comme suffisamment sûr pour y installer ma réserve personnelle. Je me suis alors lancé dans la conception de tablettes dont l’emballage imite la couverture de livres.

Au fil du temps, la bibliothèque est devenue un repère très fourni. J’ai alors investi avec bonheur la table de nuit où se fondent désormais de délicieuses tablettes au milieu des livres de chevet. Depuis, je ne cesse de parfaire ma technique et vous invite à faire de même à mots couverts.

Qui aurait cru que de cette passion «chocolittéraire» découlerait mon métier de fabricant de tablettes de chocolat poétiques ?

Emmanuel Allasia, créateur et fabricant

Engagements :

→ Gaspillage : fabrication sans sous-traitance et à la demande pour des pertes alimentaires limitées ;
→ Qualité : chocolats transformés par nos soins sans émulsifiants et 100% certifiés BIO depuis juin 2021 ;
→ Écologie : emballages recyclables, colisage optimisé contre le transport de vide, colis scellés par des bandes végétales ;
→ Culture : transmission de savoirs grâce à des créations alliant gastronomie, art et littérature ;
→ Solidarité : catalogue dédié, pour encourager l'activité des librairies indépendantes et des commerces de proximité.

—

Journal de bord :

• Septembre 2021: officialisation du passage de toute la chocolaterie en BIO, sans émulsifiant (zéro lécithine).
• Juin 2021: arrêt de la transformation de chocolats conventionnels.
• Mai 2021: période de recrutement et formation au laboratoire.
• Février 2021: le laboratoire boutique de Anse entre dans une phase de travaux tout en maintenant deux jours de pré-ouverture par semaine.
• Décembre 2020: Le Chocolat de poche remporte le prix du produit innovant Artinov décerné par la Chambre de métiers et de l'artisanat du Rhône (69).
• Octobre 2020: Le Chocolat de poche déménage en plein pic d'activité au 1791 avenue de l'Europe 69480 Anse.